Un burger composé d’un bun façon brioche feuilletée au beurre de betterave et cinq poivres, d’un steak haché de charolais enrichi de cœur et foie de veau et d’une galette croustillante aux pieds de cochon : c’est ce qui a valu à François-Xavier Bouvet (Saint-Chef) de remporter la finale régionale de la Coupe de France de Burger et de finir 5ème hexagonal.
Chef du « Cask House » à Saint-Chef, dans le Nord-Isère Isère, François-Xavier Bouvet a participé à la Coupe de France de burger, le 1er avril dernier à Paris, à Paris. S’il n’est pas reparti avec la Coupe nationale, il a remporté la finale régionale pour le Sud-Est, ce qui déjà un bel exploit, vu les compétiteurs en lice.
Il a convaincu le jury de la Coupe de France de burger avec son « Be Liver » : un burger composé d’un bun façon brioche feuilletée au beurre de betterave et cinq poivres, d’un steak haché de charolais enrichi de cœur et foie de veau et d’une galette croustillante aux pieds de cochon.
Le tout complété avec lard fumé de Savoie, de la tome de vache et des oignons confits. Un burger haut-de-gamme !
Pour accompagner ce burger, François-Xavier avait proposé une sauce à base de roquette et raifort.
Vainqueur de la finale régionale de la zone Sud-Est, il a pu participer à la grande finale, finissant à la 5ème place de la compétition nationale.
Et bien évidemment ce « Be liver » qui n’y était pas encore sera rajouté à la carte du Cask House de Saint-Chef…
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