Quatre-vingt-cinq tables de jeunes chefs et jeunes cheffes sont en concurrence en France à l’initiative de The Forks Awards, pour décerner les prix de meilleur restaurant de France. Parmi ceux-ci, pour la région Auvergne-Rhône-Alpes, deux en Isère, un à Vienne et à Autrans, cinq à Lyon, un à Annecy…

La révélation culinaire de l’année va-t-elle venir de Vienne où le restaurant gastronomique, le restaurant Dat Milton, rue des Clercs est sélectionné pour la prochaine édition des TheFork Awards 2026 ?

Le principe : chaque restaurant est sélectionné par un grand chef.

Pour Dat Milton, c’est Jean-François Girardin, un chef parisien, Meilleur Ouvrier de France (MOF) depuis 2018 qui parraine le jeune chef viennois.

Il a connu Dat Milton qu’il a décidé de parrainer, en participant notamment au jury qui l’a sélectionné en comme meilleur apprenti de France.

Pour l’édition 2026 de ce concours de la meilleure table de France, 85 nouvelles tables, ouvertes ou reprises depuis moins de deux ans, ont été sélectionnées partout en France par près de 85 chefs parrains et marraines représentant près de 100 étoiles Michelin.

En Auvergne-Rhône-Alpes, sept restaurants sont dans la course. Parmi eux, quatre se trouvent à Lyon, une à Annecy et deux en Isère, une à Autrans et l’autre donc à Vienne.

Le principe ? Des jeunes chefs et cheffes prometteurs sont parrainés par des figures reconnues de la gastronomie française, avant de se soumettre au vote du public.

« Une occasion de mettre en lumière des cuisines audacieuses et des adresses qui font bouger la scène culinaire locale », explique The ForksAwards, créateur de ce concours.

Pour Lawrent Milton, son père, « c’est une super reconnaissance, nous sommes ravis ! »

Reste maintenant à chacun de voter pour le candidat viennois, tel est le principe : https://theforkawards.fr/restaurants/restaurant-dat-milton/

Photo : le jeune chef viennois Dat Milton, en compagnie du chef lyonnais étoilé Christian Têtedoie.

Les sept tables sélectionnées en Auvergne-Rhône-Alpes

Annata à Autrans-Méaudre-en-Vercors, et le chef Clément Masson parrainé par Christophe Aribert.
Saba à Annecy, et le chef Clément Torres parrainé par Yoann Conte.
Carbone à Lyon, et le chef Martin Venien parrainé par Anthony Bonnet.
Murmures à Lyon, et les chefs Noé Saillard, Christophe Marguin, Christian Têtedoie, Ludovic Mey et Tabata Mey parrainés par Christophe Marguin, Christian Têtedoie, Ludovic Mey et Tabata Mey.
Schoup’s à Lyon, et le chef Ashène Kechacha parrainé par Thomas Belval-Sanna.
Trèfle à Lyon, et la cheffe Emily Dader parrainée par Christophe Marguin.
Restaurant Dat Milton à Vienne, et le chef Dat Milton parrainé par Jean-François Girardin